|
Ovenschotel Van Aubergines, Mozzarella En Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 grote aubergines
- zout
- 2 middelgrote uien
- 6 el olijfolie
- 800 gram tomaten
- ? tl. bouillonpoeder
- ? bosje vers gehakte basilicum
- ca. 200 gram mozzarella
- 4 el verse geraspte Parmezaanse kaas.
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze: - Snijd de aubergine in plakjes van ca 1 cm dik en leg ze op een bord. Bestrooi ze licht met zout en laat dit 15 minuten intrekken, om eventuele bittere smaakstoffen vrij te maken.
- Snijd de gepelde en gehalveerde ui in reepjes en fruit ze goudbruin in 2 el van de olie.
- Dep de plakken aubergine droog. Verhit de resteren olie, bak de plakken daarin aan twee kanten goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken.
- Dompel de tomaten een paar tellen in kokend water. Laat ze onder de koude kraan schrikken en trek het vel eraf. Verwijder de steelaanzetten, snijd het vruchtvlees in blokjes en doe ze bij de gefruite uien. Breng op smaak met de bouillonpoeder en laat 4-5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met het basilicum. Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de gebakken aubergineplakken dakpansgewijs in een ovenvaste schaal, verdeel daarover de in plakken gesneden kaas en dek af met de tomatensaus. Bestrooi met de geraspte kaas.
- Schuif de schaal 10-15 minuten in het midden van de oven, tot de kaas gesmolten is.
|
|
|